Ogni piatto ha origine con “la terra”. La scelta degli ingredienti è il punto di partenza per la creazione della Carta e dei Percorsi Degustazione. Il rapporto personale con i produttori è la chiave per una materia prima di alta qualità, capace di raccontare tutto il fascino della sua storia e la passione da cui è stata originata. I prodotti di stagione sono i protagonisti di un Menù sempre aggiornato, con interpretazioni della tradizione e contaminazioni capaci di sorprendere. Dare valore alla materia significa dare valore all’ospite e alla sua esperienza.